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大曲醬香酒為什么這么貴?






      大曲醬香酒也是這些品類當中相對價高的酒,它憑什么那么貴?

      原料精

      大曲醬香酒以貴州省茅臺鎮當地所產的紅纓子糯高粱、冬小麥為原料。其顆粒小、皮厚、糯性強、耐蒸煮,價格是普通高粱的3-4倍。正宗的大曲醬香酒,堅持選用此種高粱,故而釀造成本較高。

      出酒率低

      茅臺鎮釀酒人中有句老話,叫做“五斤糧食一斤酒”。大曲醬香酒的出酒率較低,一斤糧食只能出二兩酒,而濃香型白酒,原糧出酒率可以達到45%以上。物以稀為貴,大曲醬香酒的價格自然不低。

      工序多

      大曲醬香酒的工序復雜,且生產周期長。從原糧開始,“九次蒸煮、八次發酵、七次取酒”,為期一年,然后經過五年窖藏,最后進行勾兌、調配,一瓶醬香酒至少需五年才可出廠。“一年一釀,五年一出”,期間所耗費的生產成本、儲存成本等都比較高。


      仿造難

      大曲醬香酒至今尚未找到主體香物質,其風格的確立只能通過不同年份、香型、輪次酒勾調而成。所以,大曲醬香酒都不添加任何香味成分(色素、甜味劑、香精等),也就排除了通過化學添加劑降低生產成本的可能。

      品質高

      大曲醬香酒酒質微黃透明,醬香突出,飲后空杯,留香更大,持久不散,且飲后對身體的刺激較小,質優而價優,貴有貴道理。

      存放久

      大曲醬香酒隨時間流逝會產生“老酒味”,客觀上增添了其越陳越香的效果。一般來說,陳年醬酒色澤微黃、余味更長,老酒味濃郁,酒質更好,價格也更高。




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